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春季老年人吃啥养肝

发表于 2016/3/9 9:34:59 来源:新浪健康博客 编辑:医道          分享到QQ空间 分享到开心网 分享到人人网 分享到新浪微博 分享到搜狐微博 分享到网易微博


  春天来了,对于我们的老年朋友来说可是一件好事;可以外出活动筋骨。但也是一件困惑的事,季节的变化容易引发疾病。

  春季养生也应遵循养阳防风的原则。春季,人体阳气顺应自然,向上向外疏发,因此要注意保护体内的阳气,凡有损阳气的情况都应避免。春天通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病,从而达到延年益寿的一种。

  春季应以养肝脏为主,肝脏人体的一个重要器官,它具有调节气血,帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机制作用。因此,春季肝得法,交带来整年的健康安寿。早春时节,专家指出,养肝扩肝要从饮食、起居、锻炼和情志方面入手。

  对于老年人来说,老年人是咱们目前人口的重要组成部分,是社会的宝贵财富。如何使老年人保持旺盛的生命活力,防病抗衰,延年益寿,这已是人人关心的重要的社会问题。影响老年人寿命和健康的因素是多方面的,而饮食营养则是重要方面。营养专家们认为,营养不足和营养不平衡是导致多种疾病生要诱因。从老年人的生理特点,食养理论和原则、合理营养、四季食补、食物保健、饮食宜忌、饮食调料等方面来进行。

  事实上,胖人减体重,而瘦人欲增加体重也绝非易事,据观察,每周增加1000克体重,每天要多摄入500~1000千卡的热量。因此,要改善老人体重不足,使其增加体重,具体原则有以下4点。

  1、平衡膳食:营养要合理,荤素、粗细、干稀搭配符合卫生要求,全天热量应供给3000千卡以上,其中蛋白质占总热量的12%,脂肪占30%,碳水化合物占58%。

  2、注意烹调方法:选择适合老年人咀嚼和消化能力的烹调方法,如汆、炖、煮、熬、蒸等方法。食物宜多样化,在刀功上应多用丝、沫、丁、片等。还应选用能刺激胃液分泌、增加食欲的调味品。

  3、养成良好的饮食习惯:饮食要定量、定时、进餐时要细嚼慢咽,保持愉快的心境,以利于食物的消化吸收。(一般在三餐之加餐2次)。

  4、食物构成如:每日食谱中可供给谷类300~400克,粗杂粮、薯类100~200克,禽肉类100~150克,牛奶或豆浆300~500克,鸡蛋1~2个,豆制品100~150克,蔬菜500~750克、水果100~200克,植物油40~50克,糖25克,食盐6克,具体实行,还得根据个人的情况实施。但一定要保证充足的热量及各种营养素之间的平衡。

  均衡营养合理膳食还应遵循以下几点

  一、蔬果每天5种,每种80克,

  吃法:对于老人来说,每天摄入食物总量中应有1/3是蔬菜水果,每顿饭应有一到两种蔬菜,而水果则该放在两餐之间吃而不是饭后,这样有助于保持血糖的稳定。水果最好是富含维生素C的,如橘子、木瓜、因为,维生素C可以帮助老人更好的吸收铁,避免发生贫血

  二、土豆米饭换着吃

  可把馒头、面包、米饭、面条、土豆等含有大量碳水化合物称为主食。它们的益处:人体的能量和主要的营养物质来源于淀粉类食物,此外,这类食物中还富含纤维、钙、铁和B族维生素,尤其是B族维生素,必须从主食中获得。全麦食品中纤维的含量更高些,它和蔬菜、水果一样可以保护内脏、防止便秘。尤其推荐土豆,土豆中维生素C、钾、磷含量都非常丰富,这是其他主食难以媲美的。将土豆和其他主食换着吃,有助于老人获得均衡的营养。

  三、吃了豆制品就要减少吃肉

  粉色的食物包括肉类、鱼类、蛋黄、豆类、如果吃了豆制品,肉的量就要相应减少。(有句话这么说,豆类是地里长出来的肉)它们益处:肉和鱼富含蛋白质、铁、锌、B族维生素、肉也是核黄素的主要来源;鱼类对防治心脏病症有明显效果,还富含维生素A、D和铁;豆类可以提供蛋白质、纤维、铁、锌和磷;蛋类可以提供蛋白质、维生素A和D还有核黄素。

  四、零食点心最好隔天吃

  零食多是用糖和脂肪的形式身人体提供能量的,有的还含有不少盐分,其他营养的含量很低。老人对甜食的需求量很小,大约点到一天饮食的1/5。如果每天吃2-3种零食,那每种只能吃两三口。

  五、食欲不好喝酸奶

  好多老人有这样的一个误区,认为牛奶是小孩子的专利,上了年纪的人并不需求,家里买了牛奶都只是给孩子喝,这就错了。对于老人来说,喝牛奶也应该成为每天必修的功课。它的益处:缺钙是老年人健康最大的敌人,而牛奶中的钙是最容易吸收的,它可以延缓骨骼的衰老。此外,它还含有蛋白质、维生素A,强化奶中,还含有可以促进钙吸收的维生素D。

  以下提供几个菜谱以作参考:

  拌猪肝菠菜

  原料:生猪肝100克、菠菜200克、发好的海米15克,香菜、精盐、一品鲜酱油、醋、蒜泥、芝麻油适量。

  制作:

  1、将生猪肝切成小薄片,用开水汆半生,捞出用凉水过凉,控净水分。

  2、将菠菜洗净,切成2厘米的长段,放入开水中焯一下,再放入冷水中过凉,控净水分。

  3、将香菜切成2厘米的长段。

  4、把菠菜放入盆内,上面放肝片、香菜段、海米、然后用精盐、一品鲜酱油、醋、芝麻油、蒜泥兑好汁,浇上即可。

  老人的饮食注意6忌

  1、忌硬:人到老年,牙齿松动,消化功能低下,食物宜切碎煮烂,蔬菜宜用嫩叶,忌进食过硬和油炸或过干食物。

  2、忌多:老年人应该少吃多餐,避免暴饮暴食的现象,如饮食过多,会使胃肠发生急性扩张,引起胃肠消化吸收紊乱现象。

  3、忌寒:老年人多阴虚,不喜寒,饮食宜热,可暖胃养身,尤其冬天。

  4、忌偏食:老年人饮食应多样化,合理搭配,注意补充含铁、钙丰富的食物,铁是合成血红蛋白的主要成分,缺钙易发生骨骼胶钙和骨质疏松

    5、忌长期吃素:老年人由于热量消耗减少,食欲减退,或出于减肥和防治高血压的目的,而禁荤吃素。这是不智之举,对身心健康有害。植物食物中所含的锰元素,人体很难吸收,而肉类食物中虽然含锰元素较少,但容易被人体利用。所以,吃肉是摄取锰元素的重要途经;因此,老年人不宜吃素。

  6、忌用铝制餐具:老年期痴呆症的发病原因,主要是铝元素在人体特别是大脑皮层内沉积所致。主要表现智障碍、精神错乱、步态共济失调、意识混沌、言语颠倒等。因此,老年人尽量不使用铝合金餐具,以减少铝元素的摄入量。

  建议:春节是缺水的季节应多以粥为主来补充身体内的水分。


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